– Hienonna valkosipuli, persilja ja (jos käytät) tuore rosmariini ja timjami.
– Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä.
– Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu, mutta ei ruskistunut.
– Lisää hienonnettu persilja ja (jos käytät) tuore rosmariini ja timjami.
– Kypsennä vielä 1–2 minuuttia.
– Lisää paprika, jauhettu kumina, kuivattu oregano ja dijonsinappi pannulle. – Sekoita hyvin aromaattisten aineiden kanssa ja kypsennä noin 30 sekuntia, jotta mausteet lämpenevät ja vapauttavat arominsa.
– Kaada balsamiviinietikka pannulle ja sekoita hyvin, jotta pannun pohja rasvaa ja maut yhdistyvät.
– Kypsennä vielä muutama minuutti, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee hieman ja sakenee.
– Maista kastiketta ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
– Lisää halutessasi lisää yrttejä ja mausteita makusi mukaan.
– Kun kastike on valmista, ota se pois liedeltä ja tarjoile kuumana paahdetun, grillatun tai uunissa kypsennetyn lihan kanssa.
– Voit myös säilyttää jäljellä olevaa kastiketta ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa muutaman päivän ja lämmittää sen uudelleen ennen tarjoilua.
