Ruskista fileitä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta medium-rare-kypsyyteen (säädä makusi mukaan).
Säilytä lämpimänä alumiinifolion alla.
Valmista salottisipulikastike
Lisää pilkotut salottisipulit samaan pannuun ja kuullota 1–2 minuuttia.
Kaada sitten kerma joukkoon, sekoita hyvin ja anna kiehua hiljalleen 2–3 minuuttia, kunnes kastike sakenee hieman.
Kokoa ja tarjoile
Palauta fileet pannulle, peitä ne runsaasti kastikkeella ja kuumenna miedolla lämmöllä 1 minuutti.
Ripsele tuoretta persiljaa juuri ennen tarjoilua.
Ihanteelliset lisukkeet
Rapeaksi paistetut perunat
Kasvisgratiini tai itse tehty perunamuusi
Nauti hyvän, täyteläisen punaviinin (Bordeaux, Côtes-du-Rhône tai Madiran) kanssa.
