Bienenstichin tuoksuisia muistoja – Minun Täydellinen Bienenstichini
Kun ulkona alkaa hitaasti lämmetä ja keittiöön leviää kevään vivahde, muistan lapsuuteni iltapäivät, jolloin isoäitini leipoi Täydellistä Bienenstichiä. Muistan yhä, kuinka vastapaistetun hiivataikinan ja karamellisoitujen manteleiden tuoksu leijui talossa. Ensimmäinen, vielä haalea suupala, murea, rapea kuori ja makea vaniljakastike… Mikään muu resepti ei ilmennä minulle kodin tunnetta yhtä paljon kuin tämä Bienenstich. Tänään jaan suosikkireseptini klassisesta Bienenstichistä, joka ilahduttaa sinua – lupaan sen!
Miksi sinun kannattaa ehdottomasti leipoa tämä Täydellinen Bienenstich
Mietitkö, mikä tekee tästä Bienenstichistä niin vastustamattoman? Tässä ovat henkilökohtaiset syyni, miksi tulet rakastamaan klassista Bienenstich-kakkua:
Lapsuusmuistoja, joita tulet rakastamaan: Kuohkean hiivataikinan ja karamellisoitujen manteleiden tuoksu herättää nostalgiaa ja tuo heti hymyn kasvoillesi.
Täydellinen tasapaino rapeuden ja kermaisuuden välillä: Kultaisen hiivapohjan rapeat mantelilastuja ja ihanan kevyttä vaniljavanukaskermatäytettä – ei liian makeaa, juuri sopivasti.
Sopii mihin tahansa tilaisuuteen: Olipa kyseessä sunnuntaikahvi, syntymäpäiväjuhlat tai vain halu nauttia onnesta – tämä Bienenstich-kakku tekee aina vaikutuksen!
Helppo valmistaa: Vaikka se näyttääkin vaikuttavalta, pienellä kärsivällisyydellä ja rakkaudella Bienenstich-kakkuni on varma menestys. (Aitoa kotileivonnaista – ja sen kyllä huomaa.)
Tarvitset nämä ainekset täydelliseen Bienenstichiin (mehiläisen pisto)
Ennen kuin aloitamme leipomisen, ota nämä ainekset talteen (ja tarkista, mitä sinulla jo on kaapissasi):
500 g jauhoja (mieluiten tyyppiä 550, tämä tekee taikinasta todella kuohkeaa)
1 kuutio tuoretta hiivaa (tämä antaa ihanan keveyden)
100 g sokeria (lisää makeutta, mutta ei liikaa)
1 pussi vaniljasokeria (täydellinen hienovaraiseen vaniljan makuun – oikea vanilja tekee siitä vielä herkullisemman)
250 ml maitoa (kädenlämpöistä, edistää hiivaa)
80 g voita (sulatettua, kosteutta ja hienovaraista aromia varten)
1 muna (sitoo kaiken)
1 ripaus suolaa (korostaa muita makuja)
100 g mantelilastuja (kullanruskeaa rapeaa kuorta varten)
200 ml kuohukermaa (erittäin ilmavaa kermaa varten)
1 pussi vaniljakastikejauhetta (vanilja – klassinen, toimii) (aina!)
VINKKI: Saat erityisen aromaattisen vivahteen Voit lisätä taikinaan muutaman tipan karvasmantelin makua. Voit myös paahtaa rapeita manteleita kevyesti ennen paistamista (tämä saa ne tuoksumaan entistä voimakkaammin).
Vaiheittaiset ohjeet: Näin valmistat täydellisen Bienenstichin (mehiläisen piston)
Nyt alkaa todellinen leivontaseikkailu! Älä huoli – otan sinua kädestä kiinni ja jaan parhaat vinkkini vastustamattoman, kotitekoisen Bienenstichin (mehiläisen piston) valmistukseen.
Aloita hiiva: Murustele hiivakuutio ja liuota se haaleaan maitoon. (Varmista, että maito ei ole liian kuumaa – muuten hiiva menettää “voimansa”!)
Sekoita taikina: Yhdistä jauhot, sokeri, vaniljasokeri, muna ja suola suuressa kulhossa. Kaada joukkoon hiivaseos ja sulatettu voi.
Vaivaa: Vaivaa kaikki huolellisesti tasaiseksi hiivataikinaksi. (Teen tämän mieluummin käsin – niin tunnet, milloin taikina on todella taipuisaa.)
Kohotus: Peitä kulho ja anna taikinan levätä lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan (noin 60 minuuttia).
Valmistele leivinvuoka: Voitele suorakaiteen tai pyöreän leivinvuoan koko. Kaada taikina siihen ja anna sen kohota uudelleen noin 20–30 minuuttia.
Valmista mantelikuori: Ripottele mantelilastuja runsaasti taikinan päälle. Voit halutessasi lisätä myös sokeria ja voilastuja – tämä antaa lisää karamellin makua.
Paistaminen: Paista taikinaa esilämmitetyssä uunissa (noin 180 °C/350 °F ylä-/alalämpö) 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja mantelit ovat ihanan rapeita.
Valmista kerma: Sekoita vaniljakastikejauhe ja maito (pakkauksen ohjeiden mukaan) vaniljavanukkaaksi. Anna vanukkaan jäähtyä ja sekoita silloin tällöin, jotta siihen ei muodostu kalvoa.
Viimeistele kermatäyte: Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja kääntele se varovasti jäähtyneeseen vanukkaaseen – kevyt ja ilmava täyte on valmis!
Kokoaminen: Leikkaa koko Bienenstich-kakku vaakatasoon. Levitä vanukas ja kermatäyte runsaasti pohjalle ja aseta mantelikuorrute takaisin päälle “kanneksi”.
Nauti: Nyt jäljellä on vain leikata Bienenstich-kakkuun ja nauttia rakkaidesi kanssa!
Vinkkini ja niksini täydelliseen Bienenstich-onnistumiseen
Resepti jatkuu seuraavalla sivulla.
