Kuvittelemme sen ravitsevana, luonnollisena, lähes lohduttavana. Ja silti tämä satojen miljoonien ihmisten lautasilla oleva arkipäiväinen ruoka kätkee alleen vähän tunnetun todellisuuden, joka yllättää jopa parhaiten informoidut.
Korvaamaton ruoka monissa osissa maailmaa
Kassava on tärkkelyspitoinen juuri, jota on viljelty trooppisilla alueilla vuosisatojen ajan. Se kestää kuivuutta, viihtyy jopa köyhissä maaperissä ja on tärkeä energianlähde monille väestöille. Afrikassa, Etelä-Amerikassa ja Aasiassa sitä jalostetaan kakuiksi, jauhoiksi, puuroiksi ja tapiokahelmiksi.
