Mausta porsaanfilee valkosipulijauheella, suolalla, pippurilla, rosmariinilla ja salvialla.
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Ruskista porsaanfilee joka puolelta kullanruskeaksi.
Laita ruskistettu porsas hitaaseen liesituulettimeen ja kaada joukkoon kanaliemi.
Sekoita dijonsinappi, voi ja valkoviini pienessä kulhossa. Kaada seos porsaan päälle hitaassa liesissä.
Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 6–8 tuntia tai kunnes porsas on mureaa.
Kun porsas on kypsää, ota se pois hitaasta liesistä ja anna sen levätä muutama minuutti.
Kaada keitinvesi kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä.
Vatkaa kerma ja jauhot joukkoon, kunnes kastike sakenee.
Sekoita joukkoon tuoretta timjamia ja persiljaa antamaan lisämakua.
Viilitä porsaanfilee ja valuta päälle kermaista dijonyrttikastiketta ennen tarjoilua.
Vaihtoehtoja ja vinkkejä
Jos haluat erilaisen makuprofiilin, kokeile käyttää erilaisia yrttejä, kuten timjamia ja oreganoa. Jos haluat hieman makeutta, voit lisätä ruokalusikallisen hunajaa dijonsinappiseokseen. Tulisemman vivahteen saat lisäämällä ripauksen chilijauhetta. Jos olet nirso, voit tarjoilla kastikkeen erikseen, jotta jokainen voi lisätä sitä niin paljon tai vähän kuin haluaa. Jos olet nirso, voit tarjoilla kastikkeen erikseen, jotta jokainen voi lisätä sitä niin paljon tai vähän kuin haluaa.
