- Valmistele karamelli : Sulata sokeri pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes siitä tulee nestemäistä kullanruskeaa karamellia. Varo polttamasta sitä, sillä se voi tehdä jälkiruoasta kitkerän. Kaada karamelli piirasvuoan (tai yksittäisten vuokien) pohjalle ja levitä se nopeasti ennen kuin se kovettuu.
- Flan-seoksen valmistus : Vatkaa munat isossa kulhossa tasaiseksi seokseksi. Lisää sitten kondensoitu maito, höyrystetty maito ja vanilja ja vatkaa, kunnes seos on tasainen.
- Kaada seos muottiin : Kun karamelli on hieman jähmettynyt, kaada flan-seos varovasti muotissa olevan karamellin päälle.
- Vesihauteessa kypsentäminen : Aseta flan-vuoka syvään uunivuokaan ja täytä se kuumalla vedellä, kunnes vesi ulottuu vuoan reunojen puoliväliin. Tämä varmistaa hellävaraisen ja tasaisen kypsennyksen. Paista flania esilämmitetyssä uunissa 180 °C:ssa noin 60 minuuttia tai kunnes keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana.
- Anna jäähtyä : Ota piiras uunista ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Laita se sitten jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli, jotta saat täydellisen koostumuksen.
- Irrota muotista ja tarjoile : Vedä veistä muotin reunoja pitkin irrottaaksesi piirakan. Aseta suuri lautanen muotin päälle ja käännä se varovasti ylösalaisin niin, että piiras putoaa lautaselle ja karamelli peittää pinnan.
Vinkkejä kondensoidun maidon piirakan valmistukseen
Tässä on vinkkejä, joiden avulla varmistat täydellisen kondensoituneen maitopiirakan :
Kultainen, mutta ei palanut karamelli : Karamelli on yksi flanin tärkeimmistä ainesosista. On tärkeää, ettei se pala, sillä se voi tehdä siitä kitkerän makuisen. Pidä sitä tarkasti silmällä valmistuksen aikana ja ota se pois liedeltä heti, kun se on saavuttanut vaalean kullanruskean värin.
Täydellinen vesihaude : Varmista tasaisen kypsennyksen varmistamiseksi, että vesihauteessa on kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Tämä estää piirakkaa kypsymästä liian nopeasti reunoilta ja jäämästä raa’aksi keskeltä.
Oikea jäähdytysaika : Vaikka flanin syöminen heti voi olla houkuttelevaa, on tärkeää antaa sen jäähtyä jääkaapissa useita tunteja. Näin se saavuttaa oikean koostumuksen ja maut tasaantuvat.
Maitotiivistevan flanin muunnelmia
Maitotiivistetorttu on herkullinen jo itsessään, mutta voit lisätä siihen oman henkilökohtaisen tyylisi näillä muunnelmilla:
Kookospiiras : Lisää seokseen 1/2 kupillista kookosmaitoa ja 1/4 kupillista raastettua kookosta saadaksesi trooppisen säväyksen. Kookos antaa piirakalle tekstuuria ja makua, jotka ovat täydellisessä kontrastissa piirakan pehmeyden kanssa.
Kahvipiiras : Liuota teelusikallinen pikakahvia höyrymaitoon ennen kuin sekoitat sen muiden ainesten kanssa. Tässä piirakassa on intensiivinen maku, joka sopii täydellisesti kahvin ystäville.
Suklaapiiras : Makeannälkäisille voi lisätä piirasseokseen 2 ruokalusikallista kaakaojauhetta. Tuloksena on tummempi piiras, jolla on syvä ja dekadentti maku.
