Valmistelu:
– Tee jauhoihin kuoppa ja lisää sokeri, kokonainen muna ja sitruuna (kuori ja mehu).
– Sekoita kevyesti, lisää sitten kuutioitu voi, sitten kaneli ja mantelit.
– Muotoile tasainen pallo ja jäähdytä yön yli.
– Kauli taikina 3–4 mm:n paksuiseksi. Leikkaa haluamallasi piparkakkumuottilla.
– Aseta voidelulle uunipellille tai leivinpaperille. Voitele munankeltuaisella ja ruokalusikallisella maitoa.
– Paista 10–15 minuuttia 180 °C:ssa.
Ota uunista, kun keksit ovat kullanruskeita.
Vinkkejä onnistuneeseen mantelimurokeksiin:
Käytä laadukkaita aineksia: Valitse luomu, käsittelemätön sitruuna torjunta-aineettoman kuoren ja mehun saamiseksi. Valitse hyvä voi autenttisen maun saamiseksi.
Sekoita taikina nopeasti: Vältä taikinan liiallista käsittelyä, jotta se pysyy pehmeänä ja murenevana paistamisen jälkeen.
Lepoaika: Anna taikinan levätä jääkaapissa yön yli, jotta maut ehtivät kehittyä ja se on helpompi levittää.
Tasainen paksuus: Kauli taikina tasaiseksi 3–4 mm:n paksuiseksi, jotta se paistuu tasaisesti. Täydellinen ruskistus: Sekoita keltuainen maidon kanssa huolellisesti tasaisen ja kiiltävän ruskistuksen saavuttamiseksi.
Paiston seuranta: Murokeksit paistuvat nopeasti. Ota ne uunista heti, kun ne ovat kullanruskeita, jotta ne eivät kuivu.
Säilytys: Säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa jäähtymisen jälkeen, jotta ne pysyvät rapeina ja maukkaina useita päiviä.
Näillä vinkeillä mantelimurokeksit onnistuvat entistäkin paremmin ja ovat herkullisempia!
