Kuten useimpien väriaineiden, sen epäillään aiheuttavan hyperaktiivisuutta lapsilla [27,12,8].
Harvemmin voi esiintyä allerginen reaktio: nokkosihottuman, astman, erilaisten limakalvo- ja hengitystieoireiden laukaiseminen tai paheneminen tai jopa poikkeustapauksissa anafylaksia. Salisylaateille (aspiriini, marjat, hedelmät) ja tartrasiinille intoleranssit voivat altistua [27,28,23,9′,21b,10,12].
Monitoksisuus: neurotoksinen potentiaali (sallittu alumiinilakkamuodossa) [24,15f,5,8,21b], sytotoksinen, mitokondrioiden hengityksen estäjä [24,27], ruoansulatuskanavan oireet [27,22]. Puhdas aine luokitellaan Xn:ksi (haitallinen) ja R33:ksi (kumulatiivisten vaikutusten riski) [5,21a], suurina pitoisuuksina kertyy munuaisiin ja imusuoniin [9].
Diasetyyliviinihapon ja rasvahappojen glyseroliesterit (E472e) – Sveitsi: Big Mac, Big Tasty, Big Tasty Bacon, Juustohampurilainen, Tuplajuustohampurilainen, Juustohampurilainen Royal, Bacon & Egg McMuffin -sämpylät. Periaatteessa kaikki sämpylät.
Myrkyllisyys: Kemikaalit. Saattaa häiritä ruoansulatusta ja ruoansulatusnesteiden toimintaa. Nauti hyvin pieniä määriä [2,9′].
Useat glyseridiryhmän komponentteja koskevat eläinkokeet ovat osoittaneet riskejä: kasvun hidastuminen, maksan ja munuaisten koon suureneminen, välttämättömien rasvahappojen heikko imeytyminen, kivesten koon pieneneminen ja kohdun häiriöt. FDA odottaa lisätutkimuksia [9′,9″].
GMO:t: Muiden raaka-aineiden ohella käytetään eläin- tai kasvirasvoja; kasvirasvat voivat olla transgeenistä alkuperää.
Edes suola ei ole terveellistä, koska siihen lisätään piidioksialuminaattia (E554) – Kanada.
Ja jälleen kerran, tämä ei ole tyhjentävä luettelo käytetyistä lisäaineista.
