3. Täytettä varten vatkaa tuorejuusto ja erytritoli kulhossa tasaiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sitten vaniljauute. Kaada seos jäähtyneen pohjan päälle.
4. Laita takaisin uuniin ja paista 20–25 minuuttia tai kunnes juustokakku on hyytynyt, mutta keskeltä vielä hieman huojuva.
5. Valmista pekaanipähkinäkuorrute juustokakun paistuessa. Sulata voi ja fariinisokeri kattilassa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Lisää vaniljauute, ripaus suolaa ja pekaanipähkinät ja kuorruta ne kauttaaltaan.
6. Kun juustokakkukerros on kypsä, ripottele pekaanipähkinäseos päälle ja paista vielä 15 minuuttia. 7. Anna jälkiruoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin siirrät sen jääkaappiin jäähtymään kokonaan. Kun jälkiruoka on jäähtynyt, nosta se vuoasta, leikkaa patukoiksi ja nauti runsaudesta.
Vaihtoehtoja ja vinkkejä
– Niille, jotka haluavat hieman enemmän rakennetta, ripaus kookoshiutaleita kuoreen lisää ihanan rapeutta.
– Sokeroimatonta kinuskikastiketta voi lisätä ripauksen ylimääräistä herkuttelua erityistilaisuuksiin.
– Jos sinulla on pähkinäallergioita, auringonkukansiemenjauho on loistava korvike mantelijauholle.
– Muista, että erytritolin tai muiden sokerin korvikkeiden kanssa maista sitä mukaa, kun käytät makeutta – makeusaste voi vaihdella merkistä toiseen.
jatkuu seuraavalla sivulla
