Valmistus
1 Erottele ensin munat. Vatkaa valkuaiset 3 ruokalusikallisen kylmän veden kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeri ja 1 pussi vaniljasokeria koko ajan vatkaten. Vatkaa keltuaiset yksi kerrallaan joukkoon. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe, siivilöi ne valkuaisvaahdon joukkoon ja kääntele varovasti.
2 Vuoraa nyt suorakaiteen muotoisen uunivuoan pohja leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Paista esilämmitetyssä uunissa (sähköuuni: 175 °C / kiertoilmauuni: 150 °C / kaasu: katso valmistajan ohjeet) 30–35 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Irrota leivinpaperi kakusta.
Leikkaa kakkupohja vaakasuunnassa kolmeen kerrokseen. Aseta kakkurengas pohjan ympärille.
3 Valuta sitten kirsikat siivilässä ja laita 12 kaunista kirsikkaa sivuun. Vatkaa 400 g kermaa kovaksi vaahdoksi lisäämällä vähitellen kermanvakaajaa ja 1 pussi vaniljasokeria. … Levitä puolet kermavaahdosta kakun pohjalle ja jaa puolet kirsikoista päälle.
Aseta toinen kakkupohja päälle, paina kevyesti, levitä päälle loppu kermavaahto ja lisää päälle loput kirsikat. Aseta päällimmäinen kakkupohja päälle, paina kevyesti ja jäähdytä noin 30 minuuttia.
4. Vatkaa 400 g kermaa kovaksi vaahdoksi. Siirrä hieman alle puolet kermavaahdosta pursotuspussiin, jossa on tähtikuvio. Poista kakkurengas. Kuorruta kakku lopulla kermavaahdolla.
Painele noin kaksi kolmasosaa suklaarouheesta kakun reunojen ympärille. Pursota 12 kermavaahtoruusuketta kakun päälle. Aseta varatut kirsikat ruusukkeiden päälle. Jaa loput suklaarouheet kakun keskelle. Jäähdytä uudelleen noin 20 minuuttia.
