Valmistus
1. Tryffelitäytettä varten kuumenna kerma edellisenä päivänä, sulata karkeasti rouhittu suklaa siinä, kunnes se on täysin liuennut, anna jäähtyä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.
2. Taikinaa varten vaivaa kaikki ainekset tasaiseksi murutaikinaksi ja jäähdytä. Kauli se sitten 2–3 mm:n paksuiseksi ja ota siitä pyöreitä, halkaisijaltaan 3 cm olevia keksejä. Paista 170 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
3. Vatkaa nyt kylmä tryffelitäyte pehmennetyn voin kanssa sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. Mausta kirsikkakastikkeella.
4. Pursota tryffelitäyterengas jokaisen keksin päälle ja täytä keskelle kirsikkahilloa. Pursota sitten pieni ympyrä loppua tryffelitäytettä hillon keskelle peittäen sen kokonaan.
3. Vatkaa nyt kylmä tryffelitäyte pehmennetyn voin kanssa sähkövatkaimella vaaleaksi ja kuohkeaksi. 5. Voit halutessasi lisätä jokaisen keksin päälle Amarena-kirsikan ja paina sitä hieman kermaan. Jäähdytä keksejä, kunnes kerma on jähmettynyt.
Aseta jäähtyneet keksit ritilälle ja kuorruta ne sulatetulla tummalla suklaalla. Anna sen kovettua. Koristeeksi sulata valkosuklaa ja valuta sitä keksien päälle hassuina viivoina.
