Seuraa paistoa tarkasti, jotta vanukas ei pala. Pastéis-leivonnaisten tulisi olla kullanruskeita ja niiden päällä tulisi olla pieniä karamellisoituneita täpliä.
Aitojen tulosten saavuttamiseksi käytä korkeaa uunin lämpötilaa (210–220 °C).
Sopivat muotit:
Käytä muffinivuokia tai erityisiä pastéis-muotteja perinteisen muodon saavuttamiseksi. Voitele ne hyvin, jotta ne on helppo irrottaa muotista.
Tasainen vanukas:
Vatkaa seos hyvin, jotta siihen ei tule paakkuja. Siivilöi vanukas tarvittaessa ennen kuin kaadat sen piirakkakuoriin.
Makuvaihtoehdot:
Lisää vanukkaaseen ripaus kanelia tai sitruunankuorta makujen parantamiseksi.
Moderniin lopputulokseen voit lisätä ripauksen appelsiininkukkavettä tai kardemummaa.
Tarjoilu:
Pasteis de nata -leivonnaiset tarjoillaan parhaimmillaan lämpiminä, kanelilla ja/tai tomusokerilla ripoteltuina. Tarjoile ne espresson kanssa saadaksesi aidon portugalilaisen kokemuksen.
Säilytys:
Syö ne mieluiten samana päivänä. Muussa tapauksessa säilytä niitä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa ja lämmitä niitä hieman uunissa ennen tarjoilua.
Näillä vinkeillä teet pastéis de nataa, joka on parhaiden portugalilaisten leipomoiden arvoinen!
Pasteis de natan säilytys:
Jääkaapissa:
Säilytä pastéis de nataa ilmatiiviissä rasiassa tai peitettynä muovikelmulla, jotta ne eivät kuivu.
Ne säilyvät jääkaapissa jopa 2 päivää, mutta niiden koostumus on parhaimmillaan, kun ne nautitaan samana päivänä.
Ennen tarjoilua:
Jos olet säilyttänyt niitä jääkaapissa, lämmitä niitä hieman uunissa 180 °C:ssa 5–10 minuuttia, jotta niiden rapeus ja maku palautuvat. Vältä niiden uudelleenlämmittämistä mikroaaltouunissa, koska taikinasta voi tulla vetistä. Pakastaminen (valinnainen):
Jos haluat valmistaa ne etukäteen, voit pakastaa paistetut pastéis de nata -leivokset, kun ne ovat jäähtyneet kokonaan.
Aseta ne ilmatiiviiseen rasiaan ja erota kerrokset toisistaan leivinpaperilla, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
Nauti niistä sulattamalla ne jääkaapissa ja lämmittämällä ne sitten uudelleen uunissa rapeuden palauttamiseksi.
Tuoreusvinkki:
Nauttiaksesi niiden mausta ja koostumuksesta täysin, valmista ne samana päivänä tai lämmitä ne uudelleen juuri ennen tarjoilua.
Tällä tavoin pastéis de nata -leivokset säilyvät yhtä herkullisina kuin uunista otettuina!
