2. Anna taikinan levätä:
Peitä kulho foliolla ja aseta se hiljaiseen, lämpimään paikkaan huoneenlämpöön. Anna taikinan levätä yön yli. Älä huoli, vaikka taikina hieman laajenisi ja suurenisi kooltaan, se on täysin normaalia ja osa reseptiä. Pitkä lepoaika antaa taikinalle enemmän makua ja ihanan ilmavan koostumuksen.
3. Esilämmitä uuni:
Seuraavana päivänä voit esilämmittää uunin 230 asteeseen. Laita valurautakattila kannella (tai muu uuninkestävä kattila) uuniin lämpenemään ja kuumenemaan todella kuumaksi. Tämä on ratkaisevan tärkeää rapean kuoren saamiseksi!
4. Muotoile taikina:
Ota taikina varovasti kulhosta ja aseta se hyvin jauhotetulle työtasolle. Käsittele taikinaa mahdollisimman vähän, jotta se pysyy ilmavana. Muotoile taikinasta pyöreä, litteä pallo. Ripottele taikinan päälle hienonnettua valkosipulia, oliiviöljyä, tuoretta persiljaa ja ripaus merisuolaa. Käytä sitä runsaasti, sillä se antaa leivälle täydellisen maun! 5. Leivän paistaminen:
Nyt on aika ottaa kuuma valurautapata uunista. Aseta taikina varovasti vuokaan ja peitä pata kannella. Paista leipää noin 30 minuuttia. Tuloksena on uskomattoman rapea kuori ja pehmeä, ilmava sisus, joka kirjaimellisesti tuoksuu valkosipulilta ja persiljalta.
