Vaihe 1: Valmista piirakkapohja: Kuumenna uuni 190 asteeseen. Jos käytät kaupasta ostettuja pohjia, anna niiden olla huoneenlämmössä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Kauli ja aseta yksi pohja 23 cm:n piirakkavuokaan.
Vaihe 2: Valmista omenatäyte: Kuori omenat, poista niiden siemenkodat ja viipaloi ne noin 102 cm paksuisiksi viipaleiksi. Aseta omenat suureen kulhoon. Lisää limettimehu, fariinisokeri, kaneli, muskottipähkinä, suola ja maissitärkkelys/jauhot. Sekoita varovasti, kunnes omenat ovat tasaisesti peittyneet.
Vaihe 3: Kokoa piirakka: Täytä pohjapiirakka omenaseoksella, kohottaen sitä hieman keskeltä. Peitä täyte toisella piirakkataikinalevyllä. Leikkaa ylimääräinen taikina pois, sulje reunat (purista niitä sormilla tai haarukalla) ja tee yläpohjaan useita reikiä höyryn poistumista varten.
Vaihe 4 (valinnainen): Munatäyte: Saat kullanruskean ja kiiltävän pohjan vatkaamalla keltuaisen 1 teelusikallisen veden kanssa munatäytteeksi. Voitele yläpohja munatäytteellä ja ripottele päälle kidesokeria.
Vaihe 5: Paista piirakka: Aseta piirakka leivinpaperille (valumaveden keräämiseksi) ja paista esilämmitetyssä uunissa 45–55 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii näkyvästi reikien läpi. Vaihe 6: Jäähdytä ja tarjoile: Anna piirakan jäähtyä ritilällä vähintään 2 tuntia ennen viipalointia. Tämä jäähdytysaika antaa täytteen jähmettyä. Tarjoile lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.
