Kuumenna uuni 180°C:een (ylä-/alalämpö). Voitele irtopohjavuoka (halkaisija noin 25 cm).
Valmista taikinakuori:
Erottele munat ja jätä valkuaiset sivuun kermatäytettä varten.
Vatkaa keltuaiset 30 g:n sokerin kanssa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola.
Sekoita pehmennetty voi keltuaisseokseen.
Sekoita jauhoseos vähitellen, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
Painele taikina irtopohjavuokaan muodostaen pienen reunan. Säästä osa taikinasta päällimmäistä kerrosta varten (valinnainen).
Valmista kermatäyte:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sitten hitaasti 30 g sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kiiltävää.
Lisää vanilja ja sekoita varovasti maissitärkkelys ja smetana joukkoon.
Laita sivuun.
Valmista omenat:
Kuori omenat, poista siemenkodat ja viipaloi ne ohuiksi viipaleiksi.
Sulata voi suuressa kattilassa ja lisää omenaviipaleet fariinisokerin ja sitruunamehun kanssa.
Kuullota 5–7 minuuttia keskilämmöllä, kunnes kakku pehmenee, mutta säilyttää vielä muotonsa.
Anna jäähtyä hieman.
Kokoa kakku:
Levitä kermatäyte tasaisesti pohjan päälle.
Asettele omenaviipaleet päälle.
Valmista muruseos:
Yhdistä jauhot, sokeri ja kaneli.
Lisää kylmä voi ja murskaa se sormenpäillä muruiseksi.
Ripottele voi omenoiden päälle.
Paistaminen:
Paista kakkua noin 40 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia, irrota sitten irtopohjavuoan reunat ja anna kakun jäähtyä kokonaan ritilällä.
Tarjoilu:
Ripottele halutessasi tomusokerilla ja tarjoile kermavaahdon kanssa.
Nauti! 🍎
