Painele tämä seos irtopohjavuoan (tai piirakkavuoan) pohjalle ja paina sitä hieman reunoja ylöspäin muodostaaksesi kuoren.
Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta voi kovettuu.
2. Mascarpone-kerma
Pehmennä liivate kulhossa kylmää vettä.
Vatkaa kylmässä kulhossa mascarpone sokerin ja vaniljan kanssa irti.
Kuumenna 2 ruokalusikallista kuohukermaa ja sulata valutettu liivate siinä. Sekoita tämä seos mascarponeen.
Vatkaa loppu kuohukerma kovaksi vaahdoksi.
Kääntele kermavaahto varovasti mascarponeseokseen lastalla.
3. Kokoaminen
Kaada mascarponemousse keksipohjan päälle. Tasoita pinta.
Laita jääkaappiin vähintään 3–4 tunniksi. 4. Viimeistely
Valuta päärynät hyvin tarjoiluhetkellä.
Leikkaa ne ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi.
Asettele ne kauniisti piirakan päälle (viuhkan muotoon tai kuten kuvassa näkyy).
Voitele päärynät kevyesti kuorrutteella tai sokeriliemellä antaaksesi niille kiillon.
Viimeistely: ripottele keskelle tuoretta minttua.
💡 Kokin vinkki
Lisää herkullisuutta lisäämällä keksipohjaan ohuen kerroksen suolattua kinuskia tai sulatettua suklaata ennen kerman kaatamista päälle.
