Osso buco alla milanese gremolatalla Tämä ruoka on kuuluisa mureasta lihastaan ​​ja kermaisesta kastikkeestaan. Salaisuus piilee gremolatassa (valkosipulin, sitruunan ja persiljan sekoitus), joka lisätään aivan lopussa antamaan sille täyteläisen makuelämyksen.

by

🛒 Ainekset (4 hengelle) Liha ja kastike • 4 viipaletta vasikanpotkaa (luuytimellä, noin 3-4 cm paksu) • 50 g jauhoja (lihan sakeuttamiseen) • 2 porkkanaa • 1 sellerinvarsi • 1 iso keltainen sipuli • 150 ml kuivaa valkoviiniä • 400 g pilkottuja tomaatteja (säilyke- tai tuoretomaatteja) • 250 ml naudan- tai kanalientä • Oliiviöljyä ja … Read more

Hummeri- ja katkarapupanna cotta lasissa Tämä alkupala on erittäin hienostunut. Tässä panna cotta valmistetaan kuin kiinteä, mutta pehmeä kermainen, ja sen päälle on kerrostettu keksiä tekstuurin kontrastin luomiseksi.

by

🛒 Ainekset (4 verrineä varten) Kerma (Suolainen panna cotta) • 40 cl kuohukermaa • 2 liivatelevyä (4 g) • 1 hienonnettu salottisipuli • Puolikkaan sitruunan kuori • Suolaa ja Espelette-pippuria Äyriäiskoristeeseen • 200 g keitettyä hummerinlihaa (tai katkarapuja/langustiineja, jos budjetti on tiukempi), karkeasti silputtuna • 4 isoa kokonaista katkarapu- tai hummerimedaljonkia koristeluun • 1 rkl … Read more

Sianleikkeitä perunoiden ja kermakastikkeen kera Täydellinen ruokalaji, jossa perunat kypsyvät lihaliemessä ja kermassa, mikä tekee niistä uskomattoman mureita.

by

🛒 Ainekset (4 annosta) • 4 porsaanleikettä (tai naudanribsiä) • 600 g kiinteäkuorisia perunoita (kuten uusia perunoita tai Charlottea), paloiteltuina tai puolitettuina • 200 ml kuohukermaa • 1 rkl täysjyväsinappia (kastikkeen maustamiseksi) • 1 viipaloitu sipuli • 1 hienonnettu valkosipulinkynsi • 100 ml kanalientä (tai valkoviiniä) • Voita ja öljyä • Tuoreita yrttejä (persiljaa, timjamia) … Read more

Karitsan lapakonfitti sinapilla, hunajalla ja valkosipulilla Tämä hidas kypsennysmenetelmä matalassa lämpötilassa antaa karitsanlihalle uskomattoman mureutta. Sinappi-hunajakuorrute antaa maukkaan kuoren.

by

🛒 Ainekset (6 hengelle) • 1 kokonainen lampaanlapa luullisena (noin 1,5–2 kg) • 4 ruokalusikallista täysjyväsinappia (tai dijonsinappia) • 3 ruokalusikallista nestemäistä hunajaa (mieluiten timjamia tai rosmariinia) • 1 kokonainen valkosipulinkynsi (leikattu puoliksi poikittain) + 2 kynttä, silputtuna • 4 oksaa tuoretta rosmariinia • 6 kokonaista salottisipulia (kuorittuna) • 100 ml kuivaa valkoviiniä • 100 … Read more

Pehmeät, brownie-tyyliset keksit (tahmealla keskellä) Näissä kekseissä on brownien tiheä, suussa sulava koostumus ja vastustamaton halkeileva kuori. Salaisuus on sulattaa suklaa voin kanssa ja vatkata munia pitkään.

by

🛒 Ainekset (12 isoon keksiin) • 200 g tummaa leivontasuklaata (vähintään 60 % kaakaota) • 125 g voita • 150 g hienoa sokeria (valkoinen sokeri auttaa kiiltämään pohjaan) • 2 isoa kananmunaa • 130 g jauhoja • 3 rkl sokeritonta kaakaojauhetta (täyteläisempään makuun) • 1 tl leivinjauhetta • 1 ripaus suolaa (tai fleur de seliä) … Read more

Lohiterriiniä pienillä kasviksilla ja munilla Virkistävä alkupala, joka tekee aina visuaalisen vaikutuksen. Keskellä oleva kovaksi keitetty muna on ihastuttava yllätys, kun leikkaat sen sisään!

by

🛒 Ainekset (leipävuokaan) • 500 g tuoretta lohifileetä (ruodoton ja nahaton) • 200 g valkoista kalaa (turskaa tai kummeliturskaa) vaalentamaan täytettä • 4 kokonaista kananmunaa (täytteeseen) • 4 kovaksi keitettyä kananmunaa (kuorittuina, keskelle) • 200 ml kuohukermaa • 150 g sekavihanneksia (tuoreita keitettyjä tai pakastettuja): herneitä, kuutioituja porkkanoita • 1 nippu tilliä ja ruohosipulia • … Read more

Jouluinen omena-maustepunssi Tämä versio, jota usein kutsutaan “talvisangriaksi”, leikittelee omenan, kanelin ja sitrushedelmien mauilla. Se voidaan valmistaa (kuohuviini)siiderillä tai valkoviinillä.

by

🛒 Ainekset (isoon 1,5 litran kannuun) • 750 ml kuivaa tai makeaa siideriä (tai kuivaa valkoviiniä, kuten Sauvignon Blanc) • 250 ml sameaa tai kuohuvaa omenamehua • 100 ml Calvadosia tai meripihkarommia (valinnainen, voimakkaampaan makuun) • 1 vihreä omena (Granny Smith), kuutioituna kuorineen • 1 punainen omena (Gala tai Pink Lady), kuutioituna kuorineen • 1 … Read more

Kinkku-kermaleivokset Nämä voitaikinakuoret, jotka tunnetaan myös nimellä “Kuningattaren palat”, ovat herkullisia. Salaisuus piilee maukkaassa béchamelkastikkeessa ja täydellisen rapeaksi paistetussa leivonnaisessa (lämmitettynä uunissa, ei koskaan mikroaaltouunissa!).

by

🛒 Ainekset (4 hengelle) • 4 voista tehtyä vol-au-vent-simpukkaa (leipomosta tai supermarketista) • 200 g kuutioitua kypsennettyä kinkkua (tai kuutioitua kinkunpotkaa) • 200 g tuoreita herkkusieniä • 40 g voita • 40 g jauhoja • 400 ml täysmaitoa (tai puolet maitoa / puolet kanalientä maun lisäämiseksi) • 100 ml kuohukermaa • 1 salottisipuli • 1 … Read more

Ultravaalea punainen hedelmäpavlova Pavlovan salaisuus on rapean ulkopuolen ja pehmeän sisäpuolen (etikan ja maissitärkkelyksen ansiosta) välinen kontrasti sekä hedelmän kirpeä raikkaus.

by

🛒 Ainekset Marenki • 4 kananmunanvalkuaista (huoneenlämpöistä) • 200 g hienoa sokeria (tai hienoa sokeria) • 1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua • 1 tasainen rkl maissitärkkelystä Kermavaahto • 300 ml kuohukermaa (vähintään 30 % rasvaa), hyvin kylmää • 2 rkl tomusokeria (ei enempää, marenki on jo makea) • 1 vaniljatanko Päällyste (kuten kuvassa) • 250 … Read more

Rapeaksi paistetut kinkku- ja perunasikarit Taloudellinen ja herkullinen resepti. Rapeaksi paistetun filotaikinaleivonnaisen ja kermaisen juustoisen perunamuusin välinen kontrasti on vastustamaton.

by

🛒 Ainekset (8 sikariin) • 8 levyä tiilistä taikinaa (tai filotaikinaa, kaksinkertaistettuna) • 400 g perunoita (Bintje-lajiketta) tai ylijäänyttä kylmää perunamuusia (tämä on ihanteellista, koska se on kiinteämpää) • 150 g kypsennettyä kinkkua (tai kuutioitua kinkkua) • 100 g raastettua Emmental- tai Comté-juustoa (raastettavaan rakenteeseen) • 1 kananmunankeltuainen (leivonnan voiteluun) tai öljyä (paistamiseen/pannulla paistamiseen) • … Read more