Murupohjan valmistus
Vuoraa 23 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, mutta älä voitele reunoja.
Sekoita grahammurut, voi ja sokeri keskenään ja painele tasaisesti irtopohjavuoan pohjalle.
Tuorejuustokerros
Ota mitatusta kupista 3 pyöreää ruokalusikallista tomusokeria.
Lisää 3 rkl tomusokeria sähkövatkaimen kulhoon yhdessä vaniljauutteen ja kermavaahdon kanssa.
Vatkaa kovaksi vaahdoksi ja siirrä kermavaahto erilliseen kulhoon.
Lisää nyt loppu tomusokeri ja tuorejuusto sähkövatkaimen kulhoon ja vatkaa hyvin, kunnes seos on tasaista ja tuorejuusto on hyvin pehmennyt.
Lisää noin 1/2 kupillista kermavaahtoa pehmennettyyn tuorejuustoseokseen ja vatkaa uudelleen, kunnes seos on tasaista. (Tämä vaihe auttaa pehmentämään tuorejuustoseosta hieman lisää seuraavaa vaihetta varten.)
Lopuksi kääntele loppu kermavaahto joukkoon käsin kumi- tai silikonilastalla, kunnes seos on tasaista.
Levitä tuorejuustotäyte tasaisesti valmiin pohjan päälle ja anna jäähtyä jääkaapissa useita tunteja tai yön yli.
Kun mansikkatäyte on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lusikoi se tasaisesti täytteen päälle ja anna jäähtyä useita tunteja ennen tarjoilua.
Jos sinulla on aikaa, voit tehdä tämän juustokakun päivää etukäteen, jotta juustokakkutäyte hyytyy parhaiten.
Mansikkatäytteen valmistus
Yhdistä mansikat ja sokeri kattilassa ja kiehauta miedolla lämmöllä.
Sakeuta 3 rkl maissitärkkelystä, joka on liuotettu ¼ kupilliseen kylmää vettä, ja lisää se mansikoiden joukkoon varovasti sekoittaen.
Keitä miedolla lämmöllä vielä 1 minuutti jatkuvasti sekoittaen.
Anna jäähtyä kokonaan huoneenlämpöiseksi ennen kuin lusikoit sen tasaisesti juustokakkupohjan päälle.
Jäähdytä useita tunteja tai yön yli ennen tarjoilua.
Koristele halutessasi kermavaahdolla ja marjoilla.
