Aloita valmistelemalla ainekset: kuori ja hienonna sipuli ja murskaa tai hienonna valkosipuli aromin vapauttamiseksi. Leikkaa kinkku tasaisiksi kuutioiksi, jotta se kypsyy ja jakautuu tasaisesti pastaan. Raasta juusto sulamisen helpottamiseksi ja kermaisen, sileän kastikkeen luomiseksi.
Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia ja tuoksuvia. Tämä vaihe luo aromaattisen pohjan, joka korostaa juustokastikkeen makua. Ripottele kevyesti raastettua muskottipähkinää saadaksesi lämpimän ja hienovaraisen vivahteen, joka on tyypillistä kermaisille pastaruoille.
Keitä sillä välin pasta suuressa kattilassa kiehuvassa suolatussa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaan al dente -kypsyyteen. Valuta pasta ja ota pieni kauhallinen keitinvettä talteen kastikkeen koostumuksen säätämiseksi tarvittaessa. Al dente -pasta antaa kastikkeen imeytyä muuttumatta mössöksi, mikä varmistaa miellyttävän koostumuksen jokaisella puraisulla.
Lisää kuutioitu kinkku pannulle sipulien ja valkosipulin kanssa ja kuullota muutama minuutti, jotta niiden maut vapautuvat. Kinkun tulisi pysyä mureana eikä ylikypsänä, jotta se ei kuivu. Kaada sitten crème fraîche joukkoon ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes kastike on tasaista. Lisää raastettu juusto vähitellen jatkuvasti sekoittaen, jotta se sulaa ja sekoittuu täydellisesti kermaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kastikkeen tulisi peittää pasta ja kinkku ja sipulit tasaisesti.
Katso myös Kermaiset kampasimpukoilla täytetyt perunat -resepti
Lisää valutettu pasta kastikkeeseen ja kääntele varovasti, jotta jokainen pala peittyy kastikkeella. Jos kastike on liian paksua, lisää pieni määrä talteen otettua pastan keitinvettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Vielä täyteläisemmän koostumuksen saamiseksi voit lisätä ylimääräisen ruokalusikallisen voita tai hieman kermaa.
Tilaa Lohturuokareseptit!
Saat uusimmat julkaisut ja lisätietoja lohturuokaresepteistä suoraan sähköpostiisi.
Verkkosivusto
Sähköpostiosoitteesi…
Tilaa!
Käytämme henkilötietojasi kiinnostuksen kohteisiin perustuvaan mainontaan tietosuojailmoituksemme mukaisesti.
