1. Sekoita jauhot sokerin, ripauksen suolan, 1/2 sitruunan raastetun kuoren ja hienonnetun sianlihan kanssa. Vatkaa hiekkainen seos ja lisää sitten vatkatut munat.
2. Sekoita seosta, kunnes saat tasaisen taikinan. Kääri se kelmuun ja anna sen levätä jääkaapissa 1 tunti.
LEIVONNAISKERMA
3. Valmista kerma kiehauttamalla maito vaniljan kanssa ja antamalla sen hautua muutaman minuutin ajan. Sekoita sokeri ja jauhot erikseen, vatkaa sitten keltuaiset. Lisää sokeri-jauhoseos ja lisää vähitellen kuuma maito koko ajan sekoittaen.
4. Kuumenna seos takaisin miedolle lämmölle ja anna sen sakeutua kiehuttamalla. Varo sekoittamasta koko ajan, muuten kerma tarttuu kiinni.
5. Kauli taikina enintään 4 mm paksuiseksi levyksi. Vuoraa soikeat vuoat, täytä ne vaniljakastikkeella ja peitä pinta lisää taikinaa.
6. Sivele keltuaisella ja paista 200 °C:ssa 25 minuuttia. Ota uunista ja tarjoile lämpimänä.
Vinkkejä ja neuvoja: Kakku tulisi syödä lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, mutta sitä voi luonnollisesti lämmittää uunissa jopa kaksi päivää valmistuksen jälkeen.
Kermaa voi parantaa lisäämällä yhden tai useamman hapankirsikan suoraan kakkuun, jolloin syntyy versio, joka on lähempänä napolilaista tyyliä. Voit korvata leivonnaiskreemin ricotta-, suklaa- tai millä tahansa muulla kermalla, muistaen, että alkuperäinen on tehty leivonnaiskreemillä.
