Tämä persikka-sitruunakermapiirakka yhdistää sileän, voisen pohjan, kermaisen sitruunakerman ja makeat persikat siirapissa. Mantelilastuilla ja tomusokerilla kuorrutettuna se on täydellinen jälkiruoka mihin tahansa tilaisuuteen.
Valmistusaika
Kokonaisaika: 1 tunti 30 minuuttia
Valmistusaika: 30 minuuttia
Valmistusaika: 1 tunti
Ainekset
Piirakkaan:
1 muna
100 g sokeria
8 g vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
140 g pehmennettyä voita
300 g jauhoja
10 g leivinjauhetta
Kermatäyte:
Kuumenna 400 ml maitoa kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi.
Sekoita erillisessä kulhossa 2 munankeltuaista, 5 rkl sokeria, 8 g vaniljasokeria ja 3 rkl maissitärkkelystä tasaiseksi.
Kaada kuuma maito hitaasti keltuaisseokseen sekoittaen jatkuvasti, jotta seokseen ei muodostu paakkuja.
Palauta seos kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti, kunnes seos sakenee.
Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista crème fraîchea tai mascarponea ja 30 ml sitruunamehua, kunnes seos on tasaista.
Anna kerman jäähtyä hieman.
Kokoa piiras:
Kaada sitruunakerma valmisteltuun piirakkapohjaan ja levitä tasaisesti.
Asettele valutetut, viipaloidut persikat kerman päälle.
Voitele piirakan reunat vatkatulla kananmunanvalkuaisella ja ripottele päälle mantelilastuja.
Paista piiras:
Lämmitä uuni 180°C:een (kiertoilmauuni).
Paista piirakkaa 30 minuuttia tai kunnes piiras on kullanruskea ja täyte on hyytynyt.
Anna piirakan jäähtyä kokonaan.
Koristele ja tarjoile:
Ripottele piirakan päälle tomusokeria ennen tarjoilua.
Tarjoiluehdotuksia
Tarjoile piiras kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Täydellinen vaniljajäätelöpallon tai nokareen kermavaahtoa kanssa.
