Ainekset
Lihapullat:
4-6 keskikokoista perunaa, raastettuna
400 g jauhelihaa
1-2 munaa
1 keskikokoinen sipuli, raastettuna
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
1 tl mustapippuria
1 tl italialaisia yrttejä
1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
100 g vehnäjauhoja
2 rkl öljyä
100 g majoneesia
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna (koristeluun)
Sienikastike:
250 g sieniä, viipaloituna
1 keskikokoinen sipuli, silputtuna (valinnainen)
2 valkosipulinkynttä, silputtuna (valinnainen)
120 g voita
200 ml kermaa
1 tl muskottipähkinää
1/2 tl suolaa
150 g raastettua mozzarellajuustoa
Valmistusaika: 20 minuuttia
Valmistusaika: 25-30 minuuttia
Kokonaisaika: 45-50 minuuttia
Annoksia: 4-6
Vaiheet peruna- ja kanalihapullien valmistamiseksi kermaisella sienikastikkeella
Vaihe 1: Valmista lihapullat
Aloita kuorimalla ja raastamalla perunat. Kun lihapullat ovat raastettuja, laita ne puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen tai harsokankaan ja purista ylimääräinen kosteus pois, jotta ne eivät mene pehmeiksi.
Yhdistä isossa kulhossa raastetut perunat, jauheliha, raastettu sipuli ja valkosipuli. Lisää munat, pippuri, italialainen mausteseos, suola ja mustapippuri. Sekoita jauhot vähitellen joukkoon, kunnes seos on juuri ja juuri sekoittunut. Jauhot auttavat pitämään lihapullat koossa kypsennyksen aikana. Lisää majoneesi ja sekoita uudelleen, jotta saat aikaan tasaisen ja eheän seoksen. Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Muotoile peruna-kanaseoksesta pieniä, pyöreitä, noin kämmenen kokoisia lihapullia. Paista lihapullia erissä 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsät. Ota pois pannulta ja aseta talouspaperilla vuoratulle lautaselle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy. Vaihe 2: Valmista sienikastike: Sulata voi erillisessä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota niitä noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä 1–2 minuuttia, kunnes tuoksuvat. Lisää viipaloidut sienet ja kypsennä noin 5–7 minuuttia tai kunnes sienet irrottavat nesteensä ja ovat pehmeitä. Kaada joukkoon kerma koko ajan sekoittaen ja anna hautua vielä 5 minuuttia, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Mausta kastike muskottipähkinällä ja suolalla, lisää sitten raastettu mozzarella. Jatka kypsentämistä vielä 1–2 minuuttia tai kunnes juusto on sulanut ja kastike on tasaista ja kermaista. Vaihe 3: Kokoaminen ja tarjoilu: Asettele valmiit lihapullat tarjoilulautasille. Valuta runsaasti kermaista sienikastiketta lihapullien päälle. Koristele halutessasi hienonnetulla sipulilla tai tuoreilla yrteillä, kuten persiljalla. Tarjoile kuumana kasvisten, riisin tai suosikkisalaatin kanssa. Miksi tämä resepti on ajaton: Kana-perunalihapullat kermaisessa sienikastikkeessa ovat klassikkoruoka.
