Valmistele ainekset:
Kuori ja pese 2–3 perunaa ja leikkaa ne noin 3–4 mm paksuisiksi viipaleiksi.
Kuori ja raasta porkkana raastimella.
Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi tai käytä monitoimikonetta.
Keitä perunat:
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää ripaus suolaa.
Lisää perunaviipaleet ja kypsennä noin 7 minuuttia.
Kun perunat ovat kypsiä, nosta ne reikäkauhalla liedeltä ja valuta ne ritilällä.
Ryöppää pinaatti:
Keitä samassa kattilassa kiehuvaa vettä 300 g pinaattia 3 minuuttia, jotta kitkeryys vähenee.
Valuta pinaatti hyvin ja laita sivuun.
Valmista béchamelkastike:
Kuumenna pannulla 35 g oliiviöljyä keskilämmöllä.
Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli, mausta ripauksella suolaa ja kypsennä noin 7 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
Lisää raastettu porkkana ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
Sekoita joukkoon 35 g jauhoja ja kypsennä 1 minuutin ajan, jotta jauhojen raaka maku poistuu.
Lisää vähitellen 700 ml kylmää maitoa koko ajan sekoittaen, jotta vältytään paakkujen muodostumiselta.
Mausta raastetulla muskottipähkinällä, mustapippurilla ja hieman suolalla maun mukaan.
Kun kastike on tasaista ja alkaa paksuuntua, lisää kuorittu pinaatti ja sekoita hyvin.
Kokoa vuoka:
