Ainekset
150 g jauhettuja manteleita
100 g suolattomia, kuorittuja pistaasipähkinöitä
100 g tomusokeria
2 kananmunanvalkuaista
1 rkl hieman lämmitettyä pistaasipähkinätahnaa
Valmistusmenetelmä – Pistachio Amaretti
1. Jauha suolattomat, kuoritut pistaasipähkinät hienoksi jauheeksi. Sekoita kulhossa tämä jauhe jauhettujen mantelien ja tomusokerin kanssa.
2. Lisää hieman lämmitetty pistaasipähkinätahna juoksevammaksi ja kääntele sitten kananmunanvalkuaiset joukkoon. Sekoita, kunnes taikina on tasaista, eikä liian valuvaa eikä liian kuivaa.
3. Peitä seos kelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa 2 tuntia. Tämä lepoaika antaa taikinan jähmettyä ja helpottaa keksien muotoilua.
4. Kuumenna uuni 170°C:een (kiertoilmauuni on suositeltava). Muotoile taikinasta pieniä, noin saksanpähkinän kokoisia palloja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille pienen etäisyyden päähän toisistaan.
5. Paista pistaasipähkinäamaretteja noin 10 minuuttia. Keksien tulisi pysyä pehmeinä keskeltä. Niiden pinnan tulisi halkeilla hieman ruskistumatta liikaa.
6. Anna niiden jäähtyä ritilällä ennen nauttimista. Voit säilyttää niitä useita päiviä ilmatiiviissä rasiassa.
Pistaasipähkinäamaretti sopii täydellisesti herkkulahjaksi tai itse tehtyjen keksien tarjoiluvadin pariin. Niiden ihana vihreä sävy ja suussa sulava koostumus tekevät niistä hienostuneen leivonnaisen, joka on yhtä kaunis kuin herkullinenkin. Jos rakastat intensiivisiä makuja ja tyypillisiä italialaisia makeisia, tämä resepti ilahduttaa sinua.
Voit muokata pistaasipähkinäamarettiasi ripauksella appelsiininkukkavettä, sitruunankuorta tai kuorruttaa ne kevyesti tomusokerilla ennen paistamista saadaksesi entistä perinteisemmän ilmeen. Yksi asia on varma: on mahdotonta syödä vain yhtä!
