Pitääkö jauheliha huuhdella?
Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA) huomauttaa itse asiassa, että vesi voi levittää bakteereja jopa metrin säteelle pesualtaan ympärille, joten on tärkeää puhdistaa ympäröivät alueet ristikontaminaation välttämiseksi”, hän kertoi minulle.3
Heidi Meyer, joka oli mukana luomassa Pound of Ground Crumblesia, on samaa mieltä.
”Uskon, että viisauden mukaan raakaa jauhelihaa ei kannata pestä, koska pelätessä raakamehun roiskumista kaikkialle keittiöön”, hän kertoi minulle. ”Joka tapauksessa jauheliha tulisi aina kypsentää turvalliseen ja maukkaaseen 71 °C:seen.”
Entä jos jauheliha puhdistettaisiin kypsennyksen jälkeen?
”Olemme myös nähneet trendin pestä jauheliha kypsennyksen jälkeen”, Clark sanoo. ”Elintarviketurvallisuuden näkökulmasta tähän ei ole tarvetta, mutta jos olet huolissasi rasvasta, valuta jauheliha. Kaikki jäljelle jäävä herkullinen maku on varmasti mieleesi.”
Mitä mieltä kokit ovat jauhelihan pesutrendistä? Juttelimme Ferrell Alvarezin, Tampassa asuvan kokin ja ravintoloitsijan, kanssa, joka on sidoksissa The Proper House Groupiin. Yksi konsernin ravintoloista, Nebraska Mini-Mart, tarjoaa hampurilaisia.
– En ole koskaan kuullut jauhelihan huuhtelemisesta, Alvarez myöntää. – En usko, että siitä on mitään haittaa, mutta siinä ei ole mitään järkeä.
Lopputulos.
Laita siivilä alas. Raa’an jauhelihan huuhtelu voi saastuttaa keittiön pinnat bakteereja sisältävillä nesteillä.
Grillattuasi pihvin menetät vain sen herkullisen maun. Jos haluat poistaa osan rasvasta, valuta liha, mutta älä huuhtele sitä.
