Kuinka monessa munassa on veritahroja?
Alle 1 % munista sisältää veritahroja, ja jos ostat munia ruokakaupasta, on epätodennäköistä, että törmäät sellaiseen. Tämä johtuu siitä, että luokitteluprosessissa veritahroja sisältävät munat tunnistetaan ja poistetaan tyypillisesti “läpivalaisulla”, jossa käytetään kirkasta valoa epätäydellisyyksien havaitsemiseen. Tämän seurauksena veritahroja sisältävät munat päätyvät harvoin kuluttajille. On tärkeää huomata, että tämä ei ole terveysongelma, vaan pikemminkin se, että nämä munat eivät ole visuaalisesti miellyttäviä ihmisille.
Tilatuoreissa munissa on kuitenkin todennäköisemmin satunnaisia veritahroja. Nämä munat eivät käy läpi samaa luokitteluprosessia, eikä viljelijöillä ole pääsyä samaan teknologiaan. Lisäksi ruskeat munat ovat alttiimpia läiskille, koska niiden tummemmat kuoret tekevät niistä vaikeampia havaita.
Miksi joissakin munissa on veritahroja?
Yleinen myytti on, että veritahrat tarkoittavat, että muna on hedelmöittynyt. Tämä on väärää tietoa. Veritahroja syntyy kanan munasarjoissa tai munanjohtimessa olevien pienten verisuonten repeämisestä. Munajohtimella munasarjat kulkevat ulkoilman ja munasarjojen välillä.
Veritahroja voi esiintyä sekä keltuaisessa että valkuaisessa. Jos täplä on keltuaisessa, se tarkoittaa, että verenvuoto tapahtui munasarjassa, kun munasolu irtosi follikkelista. Jos täplä on valkuaisessa, se tarkoittaa, että verenvuoto tapahtui sen jälkeen, kun munasolu irtosi munanjohtimeen.
Kypsennä munasi aina oikein
Veritahrojen lisäksi sinun tulee aina säilyttää ja kypsentää munasi oikein. Jos munasi ovat kaupasta ostettuja, säilytä ne jääkaapissa. Tuoreet munat voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta varmista, että säilytyspaikka ei ole liian valoisa eikä liian lämmin. Älä käytä munia, joissa on halkeamia kuoressa – tämä on erinomainen tilaisuus bakteereille päästä munaan. Kypsennyksen jälkeen munat voivat säilyä jääkaapissa jopa viikon.
Kun kypsennät, pese aina kätesi ennen munien käsittelyä. Pese ne myös jälkikäteen. Kypsennä munat, kunnes sekä keltuainen että valkuainen ovat kiinteitä. Raakojen munien syöminen lisää salmonellamyrkytyksen riskiä. Jos valmistat reseptiä, joka vaatii alikypsennettyjen tai raakojen munien käyttöä, varmista, että käytät munia, jotka on pastöroitu salmonellan ja muiden bakteerien torjumiseksi. Tämä auttaa myös vähentämään ruokamyrkytyksen riskiä.
Munien kuljetuksessa on tärkeää pitää ne oikeassa lämpötilassa. Jos pakkaat niitä lounasrasiaan tai piknik-koriin, varmista, että ne ovat kylmälaukussa tai kylmäpakkauksen vieressä, jotta ne pysyvät kylminä. Vältä myös niiden altistamista suoralle auringonvalolle.
Lopuksi, ole tietoinen ruokamyrkytyksen merkeistä, joita ovat oksentelu, ripuli ja vatsakrampit. Myös muita flunssan kaltaisia oireita, kuten lihaskipuja, päänsärkyä ja kuumetta, voi esiintyä. Jos koet näitä oireita, mene lääkäriin, joka voi tarjota tarvittavaa hoitoa sairauteesi. Muista levätä ja pysyä nesteytettynä. On myös hyvä ilmoittaa ruokaperäisestä sairaudestasi FDA:lle, koska se voi olla kertaluonteinen tapahtuma tai osa suurempaa ongelmaa, joka voi vaikuttaa moniin ihmisiin.
