Menetelmä polenta-lastujen valmistamiseksi
1Polentalastujen reseptiä varten kuumenna yksi litra vettä ja 200 ml vettä, johon on lisätty kaksi ripausta karkeaa suolaa. Kun vesi kiehuu, kaada joukkoon maissitärkkelys ja sekoita vispilällä sekoittaen muutaman minuutin ajan.
2Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 40–45 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin puukauhalla, kunnes jauhot ovat imeneet kaiken veden ja saavat polentan tyypillisen koostumuksen.
3Voitele luumukakkuvuoka (16 × 7 cm, korkeus 5 cm) hyvin, kaada polenta vuokaan ja anna jäähtyä kokonaan vähintään 2 tuntia (kosketa pintaa tai testaa hammastikulla, että vuoan sisältä on lämpöä).
4Käännä sitten muotti ympäri, jotta polenta irtoaa; leikkaa se märällä veitsellä 2-3 mm paksuisiksi viipaleiksi, jotta se ei tartu kiinni; aseta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle ja öljytylle pellille.
5Voitele polentaviipaleet öljyllä, ripottele päälle raastettua parmesaanijuustoa ja paista esilämmitetyssä uunissa 220°C:ssa 30 minuuttia.
Anna niiden sitten kuivua uunin luukku raollaan vielä 30 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä.
