Tuoretta persiljaa
Hienoa suolaa
Pippuria
Polentan ja sienten valmistus
1. Aloita puhdistamalla sienet huolellisesti. Poista mahdolliset multaiset varret ja pyyhi lakit kostealla liinalla. Leikkaa sienet pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi. Tee sama kantarelleille tai muille reseptissä käytetyille sienille.
2. Kuumenna suuressa paistinpannussa reilu loraus oliiviöljyä ja murskattu valkosipulinkynsi. Lisää sienet ja kuullota niitä muutama minuutti keskilämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja sekoita, jotta maustettu öljy peittää sienet hyvin.
3. Kun sienet alkavat ruskistua, lisää tilkka vettä. Hauduta miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Poista sitten valkosipuli.
4. Lisää tomaattipyree pannulle, sekoita ja kypsennä miedolla lämmöllä 5–10 minuuttia. Kastikkeen tulisi sakeutua hieman säilyttäen samalla tasaisen koostumuksen. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa silputtua tuoretta persiljaa antamaan sille ripauksen raikkautta ja väriä.
5. Kun kastike poreilee, kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää polenta vähitellen vispilällä, jotta siihen ei muodostu paakkuja. Keitä pakkauksen ohjeiden mukaan (yleensä 5–8 minuuttia), kunnes polenta on paksua, sileää ja kermaista.
6. Kaada kuuma polenta lautasille tai suureen tarjoilukulhoon. Levitä se kevyesti lastalla ja valuta sitten runsaasti sienikastiketta päälle. Ripottele päälle hieman silputtua tuoretta persiljaa ennen tarjoilua heti kuumana.
Vinkkejä ja neuvoja
Polenta ja sienet ovat erittäin monipuolinen ruokalaji. Voit käyttää erityyppisiä sieniä vuodenajasta riippuen: herkkutatteja, osterivinokkaita, kantarelleja tai kuivattujen sienten sekoitusta intensiivisemmän maun saamiseksi. Saat vieläkin kermaisemman koostumuksen lisäämällä polentan kypsennyksen loppuvaiheessa nokareen voita tai raastettua italialaista juustoa.
Tästä reseptistä voi helposti tulla täydellinen ateria: tarjoile se vihersalaatin, muutaman parmesaanilastujen tai tryffeliöljyn kanssa hienostuneemman version saamiseksi. Se on myös erinomainen idea tyylikkääseen ja tasapainoiseen kasvisateriaan.
