Tästä reseptistä voi helposti tulla täydellinen ateria: tarjoile se vihersalaatin, muutaman parmesaanilastujen tai tryffeliöljyn kanssa hienostuneemman version saamiseksi. Se on myös erinomainen idea tyylikkääseen ja tasapainoiseen kasvisateriaan.
Jäljelle jääneen polentan voi viipaloida ja grillata seuraavana päivänä: tästä saa herkullisia crostineja, joihin voi laittaa päälle loput sienet. Säilytä polentaa ja sieniä erikseen jääkaapissa 1–2 päivää ja lämmitä ne varovasti ennen kokoamista uudelleen.
Polenta e funghi ilmentää italialaisen keittiön lämpöä ja runsautta: maalaismainen, yksinkertainen ja maukas ruokalaji, joka muuttaa vaatimattomat ainekset lohduttavaksi ja herkulliseksi ateriaksi. Täydellinen kylmiin päiviin, se tuo ripauksen Italian vuoria pöytääsi, täynnä aromeja ja seurallisuutta.
