Portulakka globaalissa keittiössä
Portulakan hieman kirpeä ja suolainen maku tekee siitä monipuolisen ainesosan monissa ruoissa:
- Salaatit: Kreikkalaisessa keittiössä portulakkaa sekoitetaan fetajuuston , tomaattien, sipulien ja oliiviöljyn kanssa virkistäväksi salaatiksi . Sen rapea koostumus antaa sille tyydyttävän rakenteen.
- Padarit ja keitot: Turkkilaisissa ja Lähi-idän resepteissä käytetään usein tomaattien, sipulien ja mausteiden kanssa kypsennettyä portulakkaa, jota joskus tarjoillaan jogurtin kanssa. Sen luonnollinen limaisuus auttaa ruokia sakeuttamaan.
- Paistetut ruoat: Meksikossa portulakkaa eli ”verdolagaa” paistetaan valkosipulin ja chilien kanssa tai kypsennetään sianlihan kanssa vihreässä salsassa maukkaaksi ruoaksi.
- Suolakurkku: Monissa kulttuureissa suolakurkkua käytetään portulakan hampun säilyttäen sen kirpeän maun myöhempää nautintoa varten.
Ruokinta ja sadonkorjuu Portulakassa
Portulakkaa löytyy laajalti puutarhoista, nurmikoilta ja kaupunkialueilta. Pidä nämä vinkit mielessäsi, kun etsit ruokaa:
- Turvallinen sadonkorjuu: Varmista, ettei kasvi ole altistunut torjunta-aineille tai muille epäpuhtauksille.
- Tunnistaminen: Etsi meheviä lehtiä, punertavia varsia ja pieniä keltaisia kukkia. Vältä myrkyllisiä samankaltaisia kasveja, kuten tyräkkiä, jolla on maitomaista mahlaa ja ohuempia varsia.
Kasvava portulakka
Purslanen viljely on helppoa jopa aloitteleville puutarhureille:
- Istutus: Kylvä siemenet suoraan hyvin vettä läpäisevään maahan viimeisten pakkasten jälkeen.
- Auringonvalo: Portulakka viihtyy täydessä auringonvalossa ja vaatii vain vähän hoitoa.
- Sadonkorjuu: Kerää lehtiä koko kasvukauden ajan jatkuvaa käyttöä varten.
Nykyaikaisia tapoja nauttia portulakasta
Kasvavan kiinnostuksen myötä kasvipohjaisiin ruokavalioihin purslane on erinomainen lisä nykyaikaisiin aterioihin:
- Smoothiet: Sekoita tuoretta portulakkaa smoothieihin saadaksesi ravintoaineita.
- Pesto: Sekoita portulakkaa basilikaan saadaksesi ainutlaatuisen version perinteisestä pestosta.
- Tacot ja kääreet: Käytä sitä rapeaksi täytteeksi tai kuorrutteeksi tacoille ja kääreille.
- Munaruoat: Lisää silputtua portulakkaa munakkaisiin tai frittatoihin ravinteikkaan aamiaisen saamiseksi.
Terveysnäkökohdat
Vaikka portulakka on yleensä turvallista, se sisältää oksalaatteja, jotka voivat edistää munuaiskivien muodostumista alttiilla henkilöillä. Kypsentäminen voi vähentää sen oksalaattipitoisuutta. Kuten minkä tahansa metsästysruoan kanssa, asianmukainen tunnistaminen on ratkaisevan tärkeää myrkyllisten kasvien syömisen välttämiseksi.
