Ohjeet:
Vaihe 1:
Leikkaa sipulit puoliksi ja viipaloi ohuiksi.
Laita ne hitaaseen liesikeittimeen.
Lisää sulatettu voi ja sekoita hyvin, jotta kaikki sipulit peittyvät.
Laita tämä miedolle lämmölle yön yli, 10–12 tunniksi.
Vaihe 2:
Lisää valkosipuli.
Sekoita sherry sipuliseokseen; kaavi pohjasta, jotta pienet ruskistuneet ruoanpalat liukenevat.
Vaihe 3:
Lisää timjami, laakerinlehti, suola/pippuri ja liemi.
Sekoita hyvin.
Kypsennä miedolla lämmöllä 8–10 tuntia tai täydellä lämmöllä 4–6 tuntia.
Tein molempien yhdistelmän… kun sen piti olla valmista, tein niin. Kun kaikki sipulit olivat kypsyneet… loput vain sulautuvat.
Vaihe 4:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Leikkaa leipä 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi.
Voitele molemmat puolet kevyesti oliiviöljyllä.
Levitä leivinpaperille ja paista 6–8 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeita.
Tein noin 8 minuuttia… käänsin leivän ja tein toiset 2 minuuttia.
Vaihe 5:
Kun keitto on ulkona, laita uuni grillausasentoon.
Vaihe 6:
Kaada keitto kulhoihin, noin 3/4 täyteen.
Ripottele päälle hieman juustoraastettasi.
Laita leipä päälle … ja ripottele loput juustosta päälle.
Grillaa 2–3 minuuttia … kunnes juustokuorrute on kevyesti ruskistunut ja kuplii.
HUOM: Tästä tuli minulle kuusi kulhoa.
Huomautuksia:
Hidas kypsennys: Tämä ranskalainen sipulikeittoresepti hyödyntää hitaan lieden kätevyyttä, jonka ansiosta voit asettaa sen ja unohtaa sen, kun maut sulautuvat ja kehittyvät.
Sipulien täyteläisyys: Tämän keiton perustana ovat karamellisoidut sipulit, joita kypsennetään hitaasti, kunnes ne ovat makeita ja pehmeitä, mikä luo syvän maukkaan pohjan.
Mukautettavat ainesosat: Vaikka resepti sisältää tiettyjä ainesosia, kuten sherryviiniä, timjamia ja Gruyère-juustoa, sitä voidaan mukauttaa henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Esimerkiksi jättämällä pois tai korvaamalla ainesosia, kuten timjamia, tai käyttämällä eri juustoja, voit räätälöidä keiton makusi mukaan.
