1. Täyte
Pilko katkaravut karkeasti veitsellä (älä soseuta niitä; niiden tulisi säilyttää jonkin verran rakennetta).
Yhdistä kulhossa pilkotut katkaravut valkosipulin, inkiväärin, yrttien, soijakastikkeen ja ripauksen pippuria kanssa.
Lisää kananmunanvalkuainen sitomaan täytettä, jotta se pitää muotonsa kypsennyksen aikana.
2. Taittelu
Ota tiilistä leivinpaperia. Jos se on pyöreä, taita reunat suorakulmioksi tai leikkaa se paloiksi.
Aseta pieni täytepyörykkä leivinpaperin reunaa pitkin.
Taita reunat täytteen päälle sulkeaksesi sen (kuten kirjekuoren) ja rullaa sitten tiukasti sikarin muotoon.
Sulje rullan pää pienellä määrällä kananmunanvalkuaista tai vettä.
3. Kypsennys
Vaihtoehto: Friteeraus (rapeampi): Kuumenna ohut kerros öljyä pannulla. Paista sikareita 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperilla.
Vaihtoehto: Uuni (kevyempi): Esilämmitä uuni 200 °C:een. Sivele sikarit sulatetulla voilla tai öljyllä. Paista 10–12 minuuttia, käännä niitä puolivälissä.
4. Kastike
Sekoita kreikkalainen jogurtti, puristettu valkosipuli, sitruunamehu, suola ja pippuri.
5. Tarjoilu
Tarjoile lautaselle pinottuna kuumat sikarit, ripoteltuna persiljalla, tuoreen dippikastikkeen kera.
💡 Kokin vinkki
Jos haluat vieläkin intensiivisemmän maun, voit kuullottaa valkosipulia nopeasti pienessä määrässä voissa ennen sen sekoittamista raakojen katkarapujen kanssa. Tämä pehmentää niiden mausteisuutta.
