Rapeita paistettuja vihreitä tomaatteja: etelän klassikko

by

🔪 Vaiheittaiset ohjeet

Vaihe 1: Valmistele tomaatit
Viipaloi vihreät tomaatit noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Asettele ne yhteen kerrokseen ritilälle leivinpaperin päälle tai talouspaperille. Ripottele molemmille puolille runsaasti teelusikallinen suolaa ja anna niiden levätä 10–15 minuuttia.
💡 Vinkki:  Tämä tärkeä vaihe poistaa ylimääräisen kosteuden, joka on rapean kuoren vihollinen. Levätämisen jälkeen taputtele jokainen viipale huolellisesti kuivaksi puhtaalla talouspaperilla.

Vaihe 2: Ruoppausaseman asennus
Luo kokoonpanolinja, jossa on kolme matalaa altasta:

  • Kulho 1:  Yleisjauhoja.

  • Kulho 2:  Piimä ja kananmuna, vatkattu keskenään tasaiseksi.

  • Kulho 3:  Maissijauho, mustapippuri ja paprikajauhe, sekoitetaan.

Vaihe 3: Paneroi tomaatit
yksi siivu kerrallaan:

  1. Pyörittele tomaatti jauhoissa ja ravistele ylimääräinen pois.

  2. Kasta se piimä-muna-seokseen ja anna ylimääräisen valua pois.

  3. Painele se tiukasti maustettuun maissijauhoon varmistaen tasaisen ja kauttaallisen peiton.
    💡 Vinkki:  Käytä toista kättä kuivien aineiden ja toista märkien aineiden kanssa, jotta sormet eivät paakkuunnu.

Vaihe 4: Paista kullanruskeaksi
. Kuumenna noin 1,5 cm kasviöljyä keskilämmöllä 175–190 °C:seen suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa (valurauta on ihanteellinen). Testaa ripauksella maissijauhoa pitäisi sihistyä välittömästi.

  • Aseta leivitetyt tomaatit varovasti yhteen kerrokseen kuumaan öljyyn, välttäen pannun täyttymistä. Paista erissä.

  • Paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea.

  • Siirrä paistetut tomaatit pihtien avulla ritilälle, joka on asetettu talouspaperilla vuoratun lautasen päälle.  💡 Vinkki:  Ritilä pitää ne rapeina joka puolelta estäen pohjan vetistymisen.

Vaihe 5: Tarjoile heti
Tarjoile paistetut vihreät tomaatit lämpiminä valitsemasi dippikastikkeen kanssa. Ne ovat parhaimmillaan suoraan pannulta tarjoten vastustamattoman kontrastin rapean, maustetun kuoren ja lämpimän, kirpeän sisuksen välillä.

Nauti tästä etelän vieraanvaraisuuden mausta!

Leave a Comment