Pohja: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon jauhot, leivinjauhe ja hasselpähkinät. Paista 26 cm irtopohjavuoassa 180°C:ssa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja murenna kakun pinta.
Täyte: Pirskottele pohjalle espressoa. Valuta kirsikat ja aseta ne pohjan päälle. Vatkaa kerma vaniljasokerin, kermanvakautusaineen ja pienen espressojauheen kanssa kovaksi vaahdoksi. Lusikoi kirsikoiden päälle ja ripottele päälle murut.
Jäähdytys: Jäähdytä jääkaapissa vähintään muutama tunti.
Vinkkejä:
Espresso: Intensiivisemmän maun saat käyttämällä vastakeitettyä espressoa.
Kirsikat: Voit käyttää sekä tuoreita että säilykekirsikoita.
Koristelu: Kakun voi halutessaan koristella suklaarouheella tai tuoreilla mintunlehdillä.
Yhteenveto
Kirsikoilla maustettu espressopähkinäkakku on todellinen herkku kaikille aisteille. Tämä resepti tuo taatusti hymyn vieraidesi kasvoille.
