Taikinan valmistus:
Voitele leivinpelti ja ripottele päälle jauhoja. Kuumenna uuni 190 °C:een. Vatkaa kulhossa keltuaiset sokerin ja pehmennetyn voin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jauhetut pähkinät, jauhot ja sulatettu suklaa.
Valkuaislumi:
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita puolet lumesta pieneen määrään jauhoja ja lisää keltuaisseokseen. Kääntele sitten loput lumesta varovasti joukkoon – vain puulusikalla, jotta taikina pysyy kuohkeana.
Paistaminen:
Levitä taikina tasaisesti leivinpaperille ja paista 25-30 minuuttia, kunnes pinta on kevyesti ruskistunut ja tikku tulee ulos kuivana, kun se otetaan ulos.
Kuorrute:
Vatkaa tomusokeri rommin kanssa tasaiseksi ja kiiltäväksi. Jos seos on liian paksua, lisää muutama tippa rommia, jos se on ohutta – hieman sokeria. Kaada kuorrute leivinpaperille ja levitä tasaisesti. Anna jäähtyä kokonaan.
Samettikukkien muotoilu:
Leikkaa pyöreällä piparkakkumuottilla (noin 4,5 cm) ympyröitä lähekkäin – ja käytä niitä kauniiden samettikukkien tekemiseen.
