Ohjeet:
Kiehauta isossa kattilassa vettä. Laske persikat varovasti kiehuvaan veteen noin 30 sekunniksi ja siirrä ne sitten heti kulhoon jäävettä. Irrota kuoret helposti jäähtymisen jälkeen.
Halkaise persikat, poista kivet ja leikkaa halutessasi neljään osaan.
Sekoita erillisessä kattilassa vesi ja sokeri kevyeksi siirapiksi. Kiehauta ja sekoita, kunnes sokeri on liuennut kokonaan. Lisää sitruunamehu ja vaniljauute halutessasi.
Pakkaa kuoritut persikanpuolikkaat tai -viipaleet steriloituihin purkkeihin, jättäen noin 1,5 cm tilaa yläpuolelle. Kaada kuuma siirappi persikoiden päälle niin, että ne peittyvät kokonaan. Pyyhi purkin
reunat puhtaiksi, sulje kansi tiiviisti ja anna kiehuvan veden hauteessa 25 minuuttia säilyvyyden parantamiseksi.
Ota pois kattilasta ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Nauti näistä makeista, siirappisista persikoista ympäri vuoden – täydellisiä jäätelön, pannukakkujen tai muffinssien kanssa.
