3. Kypsennyksen aloittaminen
Aseta porkkanat, kiehautettu kaali, purjo, sipuli ja bouquet garni suureen padaan tai uunivuokaan.
Aseta kokonaiset makkarat (pistele niitä kevyesti, jotta ne eivät halkea, ellei kyseessä ole Morteau-makkara, jota ei ole pistetty) vihannesten päälle.
Peitä vedellä (tai liemellä). Lisää murskattu valkosipuli ja pippuri.
Kiehauta, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
4. Perunoiden lisääminen
Lisää perunat kattilaan 20 minuutin kuluttua. (Lisää ne viimeiseksi, koska ne kypsyvät nopeammin kuin porkkanat.)
Jatka kypsentämistä kannen alla 25–30 minuuttia.
Tarkista kypsyys: veitsen pitäisi liukua helposti vihanneksiin.
