Vaihe 1: Keitä perunat. Laita 900 g puolitettuja tai neljään osaan leikattuja pieniä punaisia perunoita tai Yukon Gold -perunoita suureen kattilaan ja peitä kylmällä, suolatulla vedellä. Lisää veteen 1 tl valkoviinietikkaa; tämä auttaa pitämään perunat kirkkaina. Kiehauta vesi, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 15–20 minuuttia tai kunnes perunat ovat haarukalla kypsiä, mutta säilyttävät vielä muotonsa. Valuta perunat kokonaan ja anna niiden jäähtyä perusteellisesti ennen käsittelyä. Voit levittää ne pellille jäähtymisen nopeuttamiseksi.
Vaihe 2: Valmista kastike. Vatkaa kulhossa 2,5 dl majoneesia, 2,5 dl keltaista sinappia, 2 rkl omenaviinietikkaa, 1 rkl sokeria, suolaa, pippuria ja ½ tl cayennepippuria (jos käytät), kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunut. Maista kastiketta ja säädä mausteita tarpeen mukaan – lisää sokeria makeuteen, sinappia kirpeyteen tai cayennepippuria mausteisuuteen oman makusi mukaan.
Vaihe 3: Kokoa salaatti. Kun perunat ovat täysin jäähtyneet, laita ne suureen kulhoon. Lisää 3 hienonnettua kovaksi keitettyä kananmunaa, 1/2 dl hienonnettua selleriä, 1/4 dl hienonnettua sipulia ja 1/4 dl hienonnettua tillikurkkua. Kaada valmis kastike perunaseoksen päälle ja sekoita varovasti, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti kastikkeen peitossa. Varo muussaamasta tai rikkomasta perunoita pienemmiksi paloiksi, sillä se säilyttää niiden rakenteen.
Vaihe 4: Jäähdytä salaatti ja laita se jääkaappiin. Peitä perunasalaatti muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 2 tunniksi. Tämä jäähdytysaika on tärkeä, jotta maut sulautuvat ja syvenevät, mikä parantaa makua huomattavasti. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi valmista salaatti tarjoilua edeltävänä iltana, sillä se maistuu vielä paremmalta yön yli marinoituna.
Vaihe 5: Koristele ja tarjoile. Sekoita salaatti varovasti ennen tarjoilua. Ripottele päälle tuoretta hienonnettua persiljaa tai tilliä saadaksesi lisää raikkautta ja väriä. Tarjoile kylmänä grillattujen lihojen, voileipien tai klassisen etelästä inspiroituneen levitteen kanssa.
Jatkuu seuraavalla sivulla:
