1. Voitaikinan valmistus
Esilämmitys: Aseta uuni 200°C:een (390°F).
Muotoilu: Kauli taikina ja leikkaa se yhtä suuriksi neliöiksi tai suorakulmioiksi.
Paisto: Asettele keksit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 10–15 minuuttia, kunnes keksit ovat kohonneet ja kullanruskeita. Anna niiden jäähtyä kokonaan.
2. Sitruunakreemi
Hauduke: Kuumenna maito sitruunankuoren kanssa, kunnes se alkaa juuri ja juuri kiehua. Ota liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kermaiseksi vaahdoksi. Lisää maissitärkkelys ja vatkaa tasaiseksi.
Sekoitus: Kaada kuuma maito vähitellen munaseokseen koko ajan vatkaten. Palauta seos kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes seos sakenee ja on tasaista. Anna jäähtyä kokonaan.
Vatkaa: Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi. Makeuta tarvittaessa.
Kääntele vatkattu kerma varovasti jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen, kunnes seos on vaaleaa ja ilmavaa.
3. Kokoa leivonnaiset
Leikkaaminen: Leikkaa jokainen paistettu leivonnainen puoliksi vaakasuunnassa.
Täyttö: Lusikoi sitruunakermaa alemman puoliskon päälle.
Päälle: Aseta yläosa varovasti päälle.
🍽️ Tarjoiluehdotuksia
Lämpötila: Tarjoile hieman lämpimänä suussa sulavamman täytteen saamiseksi tai huoneenlämpöisenä klassisemman esillepanon saamiseksi.
Koristelu: Ripottele tomusokerilla, ripottele sitruunankuorta tai koristele mintunlehdillä tai sitruunankuorella. Tarjoiluehdotuksia: Nauti kermavaahdon, sitruunasorbettipallon tai vadelmacoulis-kastikkeen kanssa.
Ihanteellinen: iltapäiväteelle, juhlatilaisuuksiin tai viihtyisiin iltoihin.
🧁 Vinkkejä ja variaatioita
Leivonnaisten valmistusvinkkejä: Säilytä taikina kylmässä ennen paistamista täydellisten kerrosten saavuttamiseksi.
Kuorenkorvike: Käytä vain keltaista osaa kitkeryyden välttämiseksi.
Sileä vanukas: Sekoita jatkuvasti ja siivilöi tarvittaessa, jotta koostumus on virheetön.
Makutarkistus: Säädä sokerin määrää ennen kermavaahdon lisäämistä oikean tasapainon saavuttamiseksi.
Makuvaihtoehdot: Korvaa sitruuna limen tai appelsiinin kuorella tai lisää ripaus vaniljauutetta saadaksesi lisälämpöä.
