Sitruunakerman valmistus:
Vaatkaa mascarpone, sitruunankuori, sitruunamehu, tomusokeri ja kermavaahto kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele varovasti joukkoon kermavaahto. Säilytä jääkaapissa ennen käyttöä.
Kakkutaikinan valmistus:
Vatkaa munat sitruunankuoren, sokerin, vaniljasokerin ja suolan kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu ja kivennäisvesi. Sekoita sitten vuorotellen joukkoon jauhoseos (jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe) ja sulatettu voi.
Paistaminen:
Jaa taikina kahteen osaan, levitä se leivinpaperilla vuokaan ja paista 180°C:ssa (ylä-/alalämpö) noin 7-8 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Paistamisen jälkeen irrota kakkupohja varovasti leivinpaperilta ja anna sen jäähtyä.
Täyte ja tarjoilu:
Voitele toinen kakkupohja kermalla, aseta toinen pohja päälle ja painele kevyesti. Levitä päälle loppu kermavaahto, leikkaa viipaleiksi ja ripottele tomusokerilla. Tarjoile kylmänä – valmista!
