Suklaakakku mascarponella – se ajaa minut hulluksi, niin herkullista!
Piparkakkutaikina
– Kuumenna hunaja, sokeri ja voi hitaasti kattilassa. Lisää kaakaojauhe.
– Anna seoksen jäähtyä.
– Lisää loput ainekset ja vaivaa taikina.
– Laita taikina jääkaappiin vähintään tunniksi (mitä kauemmin taikina on jääkaapissa, sitä parempi. Se säilyy siellä jopa 6 viikkoa).
– Jaa jäähdytetty taikina neljään osaan.
– Kuumenna uuni 170 °C:een / 338 °F:een. – Kauli jokainen taikinapala ja paista erikseen irtopohjavuoassa (23×33 cm) 15-20 minuuttia.
Suurimurea
– Kuumenna maito ja sokeri kattilassa. Kun seos melkein kiehuu, lisää suurmurea ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä.
– Vatkaa voi kuohkeaksi ja vaaleankeltaiseksi.
– Lisää jäähtynyt suurmurea vähitellen ja jatka vatkaamista (1 ruokalusikallinen kerrallaan).
Vaaleanpunainen kuorrute
– Sekoita kaikki ainekset, kunnes sokeri on liuennut.
Piparkakkutaikinan valmistus
– Jaa suurmurea kahteen osaan.
– Levitä osa kermasta ensimmäisen keksikerroksen päälle.
– Peitä toisella keksikerroksella.
– Levitä luumuvoita (hilloa) päälle.
– Peitä kolmannella keksikerroksella.
– Levitä toinen osa mannaryynikreemistä päälle.
– Peitä neljännellä taikinakerroksella.
– Levitä vaaleanpunaista kuorrutetta piparkakkujen päälle.
Huomautuksia
– Piparkakkutaikina säilyy jääkaapissa jopa 6 viikkoa. Uskotaan, että mitä kauemmin seistä, sitä paremmalta se maistuu.
– Piparkakkutaikina on aluksi kovaa. 1-2 päivän kuluttua se on pehmeää ja valmista syötäväksi.
