Vatkaa keltuaiset kuuman veden kanssa kuohkeaksi. Lisää siivilöidyt jauhot ja leivinjauhe.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ripauksen suolaa kanssa. Kääntele ne varovasti seokseen.
Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille siistiksi suorakulmioksi.
Paista 10 minuuttia. Heti uunista ottamisen jälkeen kääri kakku kosteaan keittiöpyyhkeeseen ja anna jäähtyä.
2. Moussen valmistus
Valuta tonnikala huolellisesti.
Sekoita tehosekoittimessa tonnikala, tuorejuusto, majoneesi ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi.
Lisää hienonnetut yrtit ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
3. Joulupölkyn kokoaminen
Rullaa jäähtynyt kakku varovasti auki.
Levitä kolme neljäsosaa tonnikalamoussesta tasaisesti kakun pinnalle.
Asettele neljä kokonaista kovaksi keitettyä kananmunaa pituussuunnassa kakun reunaa pitkin.
Kääri kakku tiukasti rullalle siten, että kananmunat ovat kakun keskellä. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi.
