Valmista karamelli: Sekoita keskikokoisessa, paksupohjaisessa kattilassa kidesokeri ja vesi. Kiehauta keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee.
Kun seos kiehuu, lopeta sekoittaminen ja anna kiehua sekoittamatta, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi, noin 5–7 minuuttia.
Nosta liedeltä ja kaada varovasti joukkoon kuohukerma ja suola (seos kiehuu nopeasti). Vatkaa varovasti yhteen. Lisää kuutioitu voi ja vatkaa, kunnes seos on sulanut ja tasainen. (lähde: Ineskohl.info)
Anna karamelliseoksen jäähtyä hieman, noin 20–30 minuuttia. Sen on oltava vielä lämmintä – ei kuumaa koskettaa.
Valmista kuorrute: Siirrä lämmin karamelli yleiskoneeseen, jossa on melaosa. Vatkaa keskinopeudella 1 minuutti.
Yleiskoneen käydessä lisää hitaasti tomusokeri ja vatkaa, kunnes seos on tasaista ja hyvin sekoittunut, noin 2 minuuttia.
Käytä kuorrute heti tai säilytä sitä peitettynä huoneenlämmössä enintään 5 päivää. Jos säilytät, vatkaa se uudelleen vispilällä ennen käyttöä, jotta sen koostumus palautuu.
Levitä tai pursota suosikkikakkujesi, -kuppikakkujesi tai -keksiesi päälle. Herkullinen banaanin, omenan, mausteiden tai suklaan makujen kanssa.
