Aseta kakkupohja (käytin pienempää irtopohjavuokaa) ja
kakkurengas suuremman pohjan ympärille. Valuta hapankirsikan mehu ja lisää vettä, kunnes tilavuus on noin 400–450 ml.
Ota pieni määrä mehua ja sekoita se vaniljavanukasjauheen kanssa. Kuumenna loppu kirsikkamehu ja sekoita valmis vanukasjauhe joukkoon.
Kiehauta, nosta sitten pois liedeltä ja lisää hapankirsikat. Anna jäähtyä hetki ja levitä se kakun pohjalle. Anna kirsikkatäytteen jäähtyä kokonaan.
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi ja levitä se jäähtyneiden kirsikoiden päälle. Asettele 12 kakkupalaa päälle.
Vinkkimme:
Älä huoli, jos pohja näyttää levitettäessä liian ohuelta; kananmunanvalkuaisseos ja mantelit luovat upean pohjan! Koska ylin vuoani on pienempi, kaikki 12 viipaletta sopivat hyvin. Pohjan viiltäminen paistamisen jälkeen on tärkeää, jotta kerma ei pursu ulos leikattaessa sitä myöhemmin.
Voit myös pursottaa kermaa kirsikoiden päälle – se näyttää todella kauniilta.
Ainesosat:
120 g voita tai margariinia,
130 g sokeria,
5 kananmunaa,
150 g vehnäjauhoja (tyyppi 405),
1 tl leivinjauhetta,
200 g sokeria
, 120 g mantelilastuja,
1 purkki hapankirsikoita ,
1 pkt vaniljavanukasjauhetta
, 500 ml kuohukermaa,
2 pkt kermanvakaajaa
, sokeria kerman makeuttamiseen (valinnainen)
