Valmistele vihannekset:
Puhdista purjo huolellisesti ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Kuullota pohjaa: Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää purjo : Lisää purjo kattilaan ja kuullota niitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat erittäin pehmeitä. Lisää perunat: Lisää perunapalat ja sekoita, jotta vihannekset peittyvät hyvin. Aloita kypsennys: Kaada vesi päälle, lisää hieman suolaa, peitä kannella ja kypsennä keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat erittäin kypsiä. Sekoita keitto: Sekoita keitto haluamaasi koostumukseen, joko hieman paksuksi tai sileämmäksi samettisen koostumuksen saavuttamiseksi. Mausta runsaasti pippurilla ja säädä suolaa tarvittaessa. Viimeistele ripottelemalla päälle tuoretta silputtua persiljaa juuri ennen tarjoilua. Reseptivinkki: Leikkaa vihannekset tasaisiksi paloiksi tasaisen kypsennyksen ja nopeamman sekoittumisen saavuttamiseksi. Ainesosien korvaaminen: Sipulin voi korvata salottisipulilla miedomman maun saamiseksi. Kypsennysvinkki: Anna keiton levätä viisi minuuttia pois liedeltä ennen sekoittamista, jotta se ei roisku ja saat tasaisemman koostumuksen.
