Sokerikakku:
Kuumenna uuni 180°C:een. Erottele valkuaiset keltuaisista. Vatkaa valkuaiset ripauksen suolaa kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja appelsiininkuoriraaste. Kääntele valkuaisseos varovasti joukkoon varoen rikkomasta sitä. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun uunipellille ja paista noin 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.
Kerma:
Ota noin 100 ml Fantaa ja sekoita huolellisesti vaniljakastikejauheen ja sokerin kanssa tasaiseksi. Kiehauta loppu Fanta, lisää vaniljakastikeseos ja keitä, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä kokonaan. Vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää jäähtynyt vaniljakastike vähitellen. Sekoita lopuksi joukkoon mandariinin lohkot.
Kokoaminen:
Leikkaa jäähtynyt kakkupohja vaakasuunnassa kahteen kerrokseen. Levitä puolet kreemistä alimmalle kerrokselle ja asettele sitten mandariinilohkot päälle. Peitä toisella kerroksella ja levitä loppu kreemi päälle.
Koristelu:
Valmista hyytelö pakkauksen ohjeiden mukaan. Asettele mandariiniviipaleet kakun päälle, kaada ja levitä hyytelö varovasti.
Laita jääkaappiin vähintään 2–3 tunniksi (mieluiten yön yli), jotta kerma jähmettyy ja maut tasaantuvat.
