⭐ Kotitekoinen kääretortturesepti (kerma + suklaa)
Briossi-taikinan ainekset:
300 g jauhoja
40 g sokeria
1 muna
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
120 ml haaleaa maitoa
50 g pehmennettyä voita
1 ripaus suolaa
Leivonnaiskreemin valmistus:
250 ml maitoa
1 munankeltuainen
40 g sokeria
20 g maissitärkkelystä
1 rkl voita
Vaniljaa (valinnainen)
+ 80 g suklaahippuja
+ tomusokeria koristeluun
⭐ Valmistus:
1️⃣ Valmista leivonnaiskreemi
Kuumenna maito.
Kulhossa: munankeltuainen + sokeri + maissitärkkelys, sekoita hyvin.
Kaada kuuma maito seoksen päälle, anna palaa miedolle lämmölle ja vatkaa, kunnes seos sakenee.
Lisää voi, sekoita ja anna jäähtyä.
2️⃣ Valmista taikina
Sekoita haalea maito ja hiiva ja anna sen vaahtoutua 10 minuuttia.
Kulhossa: jauhot, sokeri ja suola.
Lisää muna ja sitten hiivaseos.
Vaivaa 5 minuuttia.
Lisää pehmennetty voi ja vaivaa 8–10 minuuttia, kunnes saat tasaisen taikinan.
Anna kohota tunnin (sen pitäisi kaksinkertaistua kooltaan).
3️⃣ Muotoilu
Kauli taikina suorakulmioksi.
Levitä leivonnaiskreemi suorakulmion puoliskolle ja ripottele suklaahippuja.
Taita toinen puoli päälle (kuten kirja).
Leikkaa suorakaiteen muotoisiksi suikaleiksi.
Aseta leivinpaperille.
Anna kohota vielä 30–40 minuuttia.
4️⃣ Paistaminen
Sivele maidolla.
Paista 12–15 minuuttia 180 °C:ssa, kunnes kullanruskea.
5️⃣ Viimeistely
Kun taikina on haaleaa: sirottele tomusokerilla 😍
