Laita kulhoon voi, sokeri, ripaus suolaa ja vaniljasokeri. Sekoita hyvin.
Lisää keltuaiset ja sekoita ne voi-sokeriseokseen. Lisää vähitellen jauhot ja leivinjauhe ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa 15–20 minuuttia.
Vatkaa valkuaiset sitruunahapon kanssa kovaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeri ja vaniljasokeri.
Muotoile taikinasta pieniä lettuja tai ympyröitä. Aseta jokaiselle leivinpaperille puolikas saksanpähkinä ja ripottele päälle loput marenkileivokset. Paista esilämmitetyssä uunissa 160°C:ssa noin 20 minuuttia tai kunnes keksit ovat kevyesti vaaleanpunaisia.
Kun keksit ovat jäähtyneet, kasta ne sulatettuun suklaaseen tai valuta niitä päälle.
