Myyttejä kanan väristä
Myytti 1: Keltainen kana on aina parempaa
Todellisuus: Se on vain ruokavalioon liittyvää pigmentaatiota.
Myytti 2: Vaaleanpunainen kana on raakaa ja vaarallista
Todellisuus: Kypsennetty kana voi pysyä vaaleanpunaisena ja silti olla turvallista.
Myytti 3: Harmaa kana on aina pilalle mennyttä
Todellisuus: Harmaa väri yksinään ei tarkoita pilaantumista.
Myytti 4: Tummempi kana on terveellisempää
Todellisuus: Ravitsemukselliset erot ovat minimaaliset.
Kanan väri ja ravintoarvo
Vaikka tumma liha sisältää hieman enemmän:
- Rasva
- Rauta
- Sinkki
Vaalean ja tumman lihan välinen ravintoarvoero on kokonaisuudessaan vaatimaton. Väri ei muutu merkittävästi:
- Proteiinipitoisuus
- Vitamiinitasot
- Yleiset terveyshyödyt
Miten varastointi vaikuttaa kanan väriin
Jäähdytys
Voi himmentää väriä ajan myötä pilaamatta lihaa.
Jäätyminen
Saattaa aiheuttaa värjäytymistä, erityisesti luiden lähellä.
Pakkasen poltto
Valkoiset tai harmaat läiskät viittaavat kuivumiseen, eivät välttämättä pilaantumiseen – mutta rakenne ja maku voivat kärsiä.
Kun kanan värin pitäisi huolestuttaa sinua
Värin tulisi herättää huolta yhdistettynä muihin varoitusmerkkeihin:
- Voimakas, epämiellyttävä haju
- Tahmea tai limainen tunne
- Vihertävät sävyt
- Homeen kasvu
Näissä tapauksissa heitä kana pois.
Kuinka valita korkealaatuista kanaa (värin lisäksi)
Etsiä:
- Selkeät merkinnät
- Kiinteä koostumus
- Pakkauksessa vain vähän nestettä
- Oikea jäähdytys
Lue etiketit, älä vain ulkonäköä
Termit, kuten:
- “Ilmajäähdytetty”
- “Ei lisättyä vettä”
- “Inhimillisesti kasvatettu”
kertovat sinulle paljon enemmän kuin väri koskaan kertoo.
