3. Valmista vesihaude
Kaada vaniljakastikeseos karamellin päälle. Aseta muotti suurempaan uunivuokaan ja lisää kuumaa vettä niin, että vesi ulottuu noin 2,5 cm muotin reunoille.
4. Paista varovasti
Paista 175 °C:ssa 45–60 minuuttia. Reunojen tulisi hyytyä, mutta keskellä tulisi vielä olla hieman heiluvaa.
5. Jäähdytä ja jäähdytä
Anna piirakan jäähtyä huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten vähintään 4 tuntia tai yön yli.
6. Irrota muotista ja tarjoile
Pyörittele veistä reunojen ympäri, kasta muotin pohja hetkeksi kuumaan veteen ja käännä tarjoilulautaselle. Karamelli valuu piirakan päälle.
Vinkkejä täydelliseen tuorejuustopiirakkaan
Käytä huoneenlämpöistä tuorejuustoa paakkujen välttämiseksi.
Sekoita juuri sen verran, että seos on tasaista – ylimääräinen ilma voi vaikuttaa koostumukseen.
Karamellisoi sokeri hitaasti, jotta se ei pala.
Käytä aina vesihautetta, jotta vanukas pysyy silkkisenä eikä halkeile.
Jäähdytä huolellisesti parhaan maun ja puhtaiden viipaleiden saavuttamiseksi. Kokeiltavia muunnelmia
Kevyempi koostumus: Käytä vain osa tuorejuustosta pehmeämmän vaniljakastikkeen saamiseksi.
Flancocho: Puerto Ricossa flan de queso kerrostetaan kakun päälle näyttäväksi kaksi-in-one-jälkiruoaksi.
Makuinfuusiot: Lisää sitruunankuorta, kookosmaitoa tai ripaus dulce de lecheä saadaksesi alueellisen vivahteen.
